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　　甘油是丙三醇的俗称，能与水和乙醇混溶，水溶液为中性。甘油能从空气中吸收潮气，无气味。在自然界中，甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内。

　　食品级甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，赋予食品爽滑可口和较好的感官。应用于面包、蛋糕等中作保水保湿剂，强吸湿性，维持松软质感，增加储存期。